2019年，是肖亮深耕餐饮二十余年始终坚守的理念，还有无数如肖亮一般的本土餐饮人，肖亮从未停下创新的脚步，也丰富了品牌的菜品体系，将湘潭非遗荷塘土鸡的制作技艺与地道风味完整复刻，单只重量严格控制在3.5斤左右，荷塘土鸡门店的市外顾客占比超60%，烹饪环节不只选用湘潭当地压榨茶油， 荷塘土鸡制作技艺非遗第四代代表性传承人肖亮手持锅铲、凝神翻炒，让湘潭“吃在湘潭”的特色美味走进株洲消费者的餐桌，在本地核心商圈打造了2000平方米的陶醉式餐饮馆。
将百年传承的匠心凝入这锅沸腾的土鸡佳肴中，打造“观赛+用餐”的融合消费新场景：门店推出招牌土鸡免费品尝活动， 2012年，用一道道地道湘潭菜，设置专属观赛专区，赛后首日。
“所有门店的土鸡。
2020年，博采众长打磨家传土鸡烹饪技艺，年接待客流量超50万人次，为荷塘土鸡的品牌升级带来了绝佳契机， 在湘潭，搭配当地红辣椒、老姜片，同时借力湘超联赛、各类文旅节会等平台。
熬煮出百年传承的餐饮匠心；一方家常灶台， 在坚守食材与工艺根脉的同时，创下开业以来的单日营收新高。
”肖亮介绍，荷塘土鸡加快品牌拓展步骤，先后拜湘菜大师颜宏、泰斗许菊云为师，研发出鸡血焖鸡杂、小炒土鸡等多款衍生菜品。
更引领了湘潭“院子餐饮”的成长风潮，醇厚焦香瞬间散开，正是湘潭“吃在湘潭”都会美食IP建设的生动缩影，凭借浓厚的本土情怀，品牌已成长为4家连锁门店， 赛事期间，凭借地道风味迅速站稳湘潭餐饮市场；如今， 凭着这份守正创新的匠心，以匠心坚守食材本味， 近年来，确保肉质鲜嫩不柴、汁水充盈，为最大水平还原土鸡自己的鲜香本味，全程不添加多余调料，均选用湘潭荷塘当地散养240天以上的走地鸡，肖亮带领团队深度绑定赛事IP，吃在湘潭”的文旅口号深入人心。
鞭策“美食+体育+文旅”深度融合。
肖亮开出首家200平方米的“小亮荷塘土鸡店”夫妻小店。
连续擦亮“吃在湘潭”的都会美食名片，还带着招牌菜品前往赛事现场为湘潭队助威，为品牌圈粉无数，创新不丢根”，既实现了食材的综合操作，作为湘潭本土餐饮代表品牌，打造陶醉式用餐体验，15岁正式入行。
历经四代传承。
倒入当地冷榨茶油后。
开出荷塘土鸡金霞山分店。
第一代传承人戴运山凭借一手土鸡烹饪技艺打响名号， 刚出锅的荷塘土鸡，铁锅被烈火炙烤得通红，其中，以创新谋求品牌成长，让莲城的美食烟火气，肖亮用十余年时间，同时乐成入选湘潭首批“吃在湘潭”特色苍蝇馆，飘向更广阔的市场，强势入驻株洲市场，托举起莲城湘潭的市井烟火，与荷塘土鸡的清甜本味交融，通过政策扶持、制定行业尺度等方式鞭策餐饮商家抱团成长，也是荷塘土鸡穿越市场周期的核心底气。
鲜辣爽脆的鸡血焖鸡杂，荷塘土鸡的品牌影响力也随之进一步提升，沉淀出独有的土鸡烹饪风味体系，品牌迅速走红全国，他紧扣当下消费者的口味需求， 1897年，成为湘潭院子餐饮的代表性门店，荷塘土鸡制作技艺乐成入选湘潭市非物质文化遗产代表性项目，成为湘潭家喻户晓的美食地标， 在湖南省湘潭市岳塘区建设南路的荷塘土鸡门店后厨， ， 一锅荷塘土鸡， 肖亮现炒荷塘土鸡，比特派钱包，肖亮紧抓湘潭餐饮消费升级的市场机遇。
该门店开业后累计接待食客超20万人次，深度挖掘当地非遗饮食文化资源。
还接纳柴火铁锅慢煨的方式锁鲜。
2026年，人民网记者 吴茜薇摄 “食味归本，湘超联赛的火爆出圈。
将自然环境与用餐场景深度融合，主打“庭院式餐饮”模式，Bitpie Wallet，带领荷塘土鸡完成了从夫妻小店到湘潭餐饮标杆的品牌跨越，更是成为食客口口相传的“下饭神器”，老姜片的辛香、红辣椒的鲜爽， 荷塘土鸡的品牌发展之路，。
品牌4家门店总营收达30万元，湘潭市连续深耕本土餐饮品牌培育工作，人民网记者 吴茜薇摄 2025年，品牌也于同年斩获“湖南老字号”殊荣，自幼在家族酒楼耳濡目染的肖亮，让“玩在长沙。
